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中秋烤肉一定要学!4款超解腻气泡调饮

2020年06月15日 点赞:628 作者: 来源:分享资讯
中秋烤肉一定要学!4款超解腻气泡调饮双重柑橘香超清爽!文旦懂你

Alan第一杯示範相当应景的「文旦懂你」,舜堂酒厂生产的文旦高粱,将果皮清香蒸馏入酒,搭配沛绿雅的葡萄柚口味气泡水,两种柑橘香气乘着绵密气泡席捲口腔,尾韵藏着些许梅子苦精的清雅,把舌尖腻味一扫而尽。

「文旦懂你」杂揉葡萄柚和文旦的柑橘清新。

材料:

文旦高粱酒 1oz葡萄柚汁 2oz梅子苦精 数滴(可省略)葡萄柚口味气泡水

作法:

    先冰杯。杯中倒入冰块搅拌,冰镇至起雾,滤除多余水分备用。倒入文旦高粱搅拌,使酒液降温,再加入葡萄柚汁。(葡萄柚汁份量为文旦高粱的2倍)滴入梅子苦精,再沖入葡萄柚气泡水至8分满。喝之前下压冰块,可让整杯酒液更均匀。

 

草本清新间杂果香!赛德克巴莱

以国片为灵感的「赛德克巴莱」运用原住民香料刺葱,为玫瑰天竺葵、凤梨、草莓气泡水堆起的甜蜜,注入了台湾在地的野性美。清爽的果香基调配上烤肉,让人忍不住一口接一口。香草类材料可至花市购买盆栽,多费一道工,就能让调酒截然不同。

「赛德克巴莱」清爽的关键在新鲜香草。

材料:

琴酒 2oz刺葱酒 5ml(可省略)凤梨汁 45ml柠檬汁 适量糖浆 适量草莓口味气泡水 新鲜玫瑰天竺葵 数片新鲜刺葱 数片

作法:

    摘数片玫瑰天竺葵叶片,揉转一下逼出香气,放入杯中,加入琴酒、刺葱酒、凤梨汁,依个人口味以柠檬汁和糖浆调整酸甜度,以搅拌棒挤压香草,进一步释放香气。将作法1倒入放有冰块的雪克杯中,摇晃至杯身起雾,将酒液滤进预先冰好的威士忌杯中,以凤梨片、玫瑰天竺葵、刺葱叶片装饰。

 

草莓芒果交织甜蜜!沛绿金芒

接下来两杯是不含酒精的mocktail,Alan以象徵夏日的芒果果泥,搭配沛绿雅草莓口味气泡水调出「沛绿金芒」,两种水果交织出缤纷甜蜜的酯类香气,却不流于甜腻,关键在加入自製的莳萝糖浆,带来了沈稳的馨香。

「沛绿金芒」果味饱满老少皆宜。

材料:

芒果果泥 适量莳萝糖浆 适量(可用新鲜莳萝打汁过滤代用)草莓口味气泡水

作法:

    冰杯后直接倒入芒果果泥,可依个人喜好调整份量,喜欢芒果就多加点。加入莳萝糖浆后,倒入草莓气泡水,不须搅拌,动作轻柔就能倒出漂亮渐层。

 

香料老姜增添层次!姜汁苹果汽水

最后一杯是有如升级版苹果西打的「姜汁苹果汽水」,清爽果香中藏着老姜、肉桂的温暖芬芳,却又有着碳酸的解腻,是很适合搭配炭烤的饮料。Alan也分享轻鬆自製姜汁糖浆的方法,只要将苹果汁、老姜、肉桂棒和红糖一起熬稠,就能让市售的汽水华丽变身。

「姜汁苹果汽水」的香料气息让汽水变成质感大人饮料。

材料:

自製姜汁糖浆 30ml苹果汁 15ml七喜肉桂棒(可省略)

作法:

    冰杯后倒入姜汁糖浆。(若不想煮糖,可捣碎新鲜老姜代替)加入苹果汁后,补上七喜至杯满。可再放上肉桂棒装饰,喝之前点燃肉桂,赋予馨香。
Alan擅长在调酒中融入台湾滋味。榕RON Xinyi地址:台北市信义区基隆路二段12号电话:02-2720-0026营业时间:12:00~凌晨03:00刷卡:可。收1成服务费。
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